غذاهای محلی و متنوع

املت اسپانیایی

● مواد لازم:. ▪ سه عدد تخم مرغ. ▪ ۶ عدد گوجه فرنگی. ▪ ۸ عدد قارچ. ▪ یک عدد فلفل دلمه ای. ▪ کمی نخودسبز پخته. ▪ پودر آویشن،. ▪ روغن زیتون. ▪ پیاز و سیر. ● شیوه پخت: پیاز را پس از رنده کردن در روغن زیتون کمی تفت بدهید. سپس سیر را به آن بیفزایید و دوباره کمی تفت بدهید. همین کار را با فلفل دلمه ای ریز شده ادامه دهید. حال هر ۸ عدد قارچ را چهار قسمت کنید و در همین مواد آن قدر بچرخانید تا رنگش عوض شود. اکنون نوبت به افزودن گوجه فرنگی های خرد شده رسیده است. تمامی این عملیات را حتما روی شعله ملایم اجاق انجام دهید! پس از آن که نمک و فلفل و ادویه را ا

املت اسپانیایی

ادامه مطلب ...
بَجیه

● مواد لازم:. ▪ آرد لپه: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری؛. ▪ گشنیز تازه: ۱ استکان؛. ▪ فلفل سبز تازه: ۵ تا ۶ عدد؛. ▪ سیر رنده شده: ۴ تا ۵ حبه؛. ▪ زیره سبز کوبیده: ۱ قاشق چایخوری؛. ▪ پیاز: ۱ عدد؛. ▪ زنجفیل رنده شده: ۱ قاشق چایخوری؛. ▪ زردچوبه، نمک و فلفل: به دلخواه. ● سس بَجیه. ●مواد مورد نیاز:. ▪ تمرهندی: نصف بسته بزرگ؛. ▪ فلفل سبز: ۶ تا ۷ عدد؛. ▪ گشنیز: ۱ استکان؛. ▪ کنجد چرخ شده: ۱ استکان؛. ▪ پیاز: ۱ عدد؛. ▪ زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری؛. ▪ نمک و فلفل قرمز: به دلخواه. ● طرز تهیه:. آرد لپه (بِیسِن) را داخل ظرف گودی می ریزیم و آب را کم کم به آن اضافه می کنیم تا

ادامه مطلب ...
بادنجان روغنی (لبنانی)

● مواد لازم:. بادنجان قلمی یا دلمه ای کوچک=۵/۱ کیلوگرم. پیاز ریز سفید=۵۰۰ گرم. گوجه فرنگی=۱ کیلوگرم. سرکه=۱ استکان معمولی. سیر=۱ بوته. روغن مایع=۱۵۰ گرم. نمک و فلفل=بقدر کافی. ● طرز تهیه:. بادنجانها را پوست می‌کنیم. آنها را هم از طول و هم از قطر به دو نیم می‌کنیم تا هر بادنجان ۴ قطعه شود. کمی نمک به آنها می‌پاشیم و اطرافشان را در روغن می‌غلتانیم. روی گوجه فرنگیها آب جوش می‌ریزیم و پوست آنها را گرفته،خردشان می‌کنیم. پیاز را هم پوست می‌گیریم و می‌شوییم. داخل ظرف گرد نسوز مناسبی دو سه قاشق روغن مایع میظریزیم و پیازها را در آن روی حرارت ملایم

ادامه مطلب ...
بگارابیگن

بادمجان : ۶ عدد. فلفل قرمز : ۳ عدد. کنجد : ۱ قاشق سوپخوری. سیر : ۱ عدد. پیاز : ۲ عدد. آب تمر : ۰. ۵ فنجان. نارگیل : ۱ فنجان. زیره : ۱ قاشق سوپخوری. گشنیز : ۱. ۵ قاشق سوپخوری. فلفل : قدری. زردچوبه : قدری. نمک : قدری. روغن : ۳ قاشق سوپخوری. بادنجان‌های متوسط را به چهار قسمت تا نصف حجم طولی آن‌، قاچ کنید‌. نارگیل خشک کوبیده و سه عدد فلفل قرمز و یک قاشق زیره و یک قاشق خشخاش را بو بدهید و سپس آن را یکوبید و عرق یک‌عدد سیر با گشنیز سبز را گرفته با قدری فلفل و زرد چوبه و نمک مخلوط نموده و آن را با مواد فوق بیامیزید. ادویه‌جات مذکور را در وسط بادنجان

ادامه مطلب ...
پای بروکلی (نوعی غذای آلمانی)

● مواد لازم :. ▪ کلم بروکلی ۶۰۰ گرم. ▪ پیاز ۵۰ گرم. ▪ سیر نصف حبه. ▪ کره ۴۰ گرم. ▪ نمک نصف قاشق چایخوری. ▪ فلفل به مقدار لازم. ▪ تخم مرغ ۴ عدد خامه یک چهارم لیتر. ▪ بادام ۴۰ گرم. ▪ جوز هندی به مقدار لازم. ● روش تهیه:. پیاز خرد شده و سیر رنده شده را به مدت ۵ دقیقه در روغن تفت میدهیم تا به رنگ طلایی درآید. کلم بروکلی خرد شده و نمک و فلفل را اضافه و میگذاریم ۵ دقیقه روی حرارت کم بپزد. تخم مرغها را با خامه مخلوط میکنیم و نمک و جوز هندی را به آن می افزاییم و آن را به بقیه مواد اضافه میکنیم و در طبقه وسط فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰دقیقه

ادامه مطلب ...
پلو با سبزیجات نوعی غذای هندی

● مواد لازم:. ▪ هویج حلقه حلقه شده ۴ عدد. ▪ گل کلم ریز شده:۲ پیمانه. ▪ فلفل دلمه باریک خرد شده : ۲عدد. ▪ قارچ چهار قاچ شده :۴عدد. ▪ پیاز بزرگ خلال شده :۱ عدد. ▪ سیب زمینی متوسط مکعبی خرد شده ۱ عدد. ▪ سیر رنده شده : ۱ قاشق مربا خوری. ▪ گوجه فرنگی خرد شده: ۴ عدد متوسط. ▪ شنبلیله خرد شده :۱ قاشق غذا خوری. ▪ زرد چوبه ۱ قاشق مربا خوری. ▪ پودر زیره سبز -از عطاری تهیه کنید- ۱ قاشق مربا خوری. ▪ پودر تخم گشنیز :۱ قاشق مربا خوری. ▪ ادویه مخلوط :ا قاشق مربا خوری. ▪ نخود فرنگی : ۱لیوان. ▪ برنج : ۵ پیمانه. ▪ روغن به مقدار لازم. ● طرز تهیه:. هویج و گل کلم و

پلو سبزیجات هندی غذای سبزیجات هندی نوعی غذای هندی

ادامه مطلب ...
پلو چینی

● مواد لازم:. ▪ هویج ۲ عدد. ▪ فلفل دلمه ای ۱ عدد. ▪ پیاز ۲ عدد. ▪ نخود سبز ۱ پیمانه. ▪ قارچ ۲۰۰ گرم. ▪ پنیر کورد ۱۰۰ گرم. ▪ برنج ۳ پیمانه. ▪ بادام هندی نصف پیمانه. ▪ ادویه به میزان لازم. ▪ سویا سس ۴ قاشق غذاخوری. ● طرز تهیه:. ابتدا برنج را خیس کرده آبکش می کنیم وقتی دم کشید کنار گذاشته و بعد پنیر کورد را مکعبی کرده با سس سویا آغشته کرده تا مزه دار شود و بعد پیاز و هویج ، فلفل دلمه ای را مکعبی کرده تفت می دهیم و بعد نخود فرنگی پخته شده را با پنیر کورد بادام هندی و قارچ تفت داده شده تمامی مواد را مخلوط کرده و بعد با پلوی دم کشیده مخلوط می کنیم و

پلو چینی

ادامه مطلب ...
پلو دال هندی

● مواد لازم:. برنج= ۵ پیمانه. گوشت چرخ کرده= نیم کیلو. گشنیز= یک دسته. دال قرمز= ۲ پیمانه. پیاز= ۳ عدد. سیر= ۱۰ حبه سیر درشت. رب گوجه فرنگی= ۳قاشق غذاخوری پر. زرد چوبه= ۳قاشق چایخوری پر. ادویه کاری= ۳قاشق چایخوری. پودر فلفل قرمز= به میزان لازم البته این غذا هندی است و کمی تند تر ازغذای ما ایرانیها مباشد. زعفران آب کرده =۲ قاشق مرباخوری. نمک= به میزان لازم. ماست ۱= پیمانه. تخم مرغ کامل= ۱عدد. روغن مایع= به میزان لازم. ● طرز تهیه :. یک دسته گشنیز را پاک کرده و میشویم و سپس آنرا ریز خورد می کنیم و کنار می گداریم. سپس برنج رابا ۱ قاشق غذاخوری نمک آ

پلو دال هندی دال پلو پلو هندی

ادامه مطلب ...
پلو زعفرانی‌ با طعم‌ لیمو

● مواد لازم‌:. ▪ آب‌مرغ‌: ۴ فنجان‌ (۱ لیتر). ▪ زعفران‌ ساییده‌: یک‌ چهارم‌ قاشق‌ چایخوری‌. ▪ روغن‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌. ▪ پیاز قرمز کوچک‌ خرد شده‌: ۲ عدد (۱۶۰ گرم‌). ▪ سیر له‌ کرده‌: ۲ حبه‌. ▪ برگ‌ کاری‌ یا برگ‌ بو: ۶ عدد. ▪ زنجبیل‌ تازه‌ رنده‌ کرده‌: ۲ قاشق‌ چایخوری‌. ▪ برنج‌: ۲ فنجان‌ (۴۰۰ گرم‌). ▪ آب‌ لیمو تازه‌: یک‌ چهارم‌ لیوان‌ (۶۰میلی‌لیتر). ▪ گشنیز تازه‌ خرد کرده‌: یک‌ چهارم‌ لیوان‌. ● طرز تهیه‌:. آب‌ مرغ‌ را در قابلمه‌ای‌ روی‌ حرارت‌ گذاشته‌ تا به‌جوش‌ آید، سپس‌ خارج‌ از حرارت‌ زعفران‌ راداخل‌ آن‌ ریخته‌ و در آن‌ را به‌ مدت‌ ۱۵ دقیقه‌ببن

ادامه مطلب ...
پلوی مخلوط هندی

این پلوی مخلوط در کشور هندوستان به بریانی بادام هندی و سبزیجات معروف است. و از جمله غذاهای رسمی‌ای است که به‌عنوان شام مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. ● مواد لازم برای ۴ نفر:. - بادمجان کوچک (پوست‌کنده و خرد شود)؛یک عدد. - پیاز؛ ۳ عدد. - سیر؛ ۲ حبه. - زنجبیل تازه (پوست کنده شود)؛ یک تکه کوچک ۵/۲سانتی‌متری. - روغن مایع؛ ۴ قاشق سوپ‌خوری. - هویج (ریز خرد شود)؛ ۳ عدد. - پودر زیره؛ یک قاشق چای‌خوری. - پودر تخم گشنیز؛ یک قاشق چای‌خوری. - پودر فلفل قرمز؛ نصف قاشق چای‌خوری. - عصاره سبزیجات؛ یک عدد قرص. - فلفل دلمه‌ای قرمز (خرد شود)؛ یک عدد. - برنج

پلوی مخلوط پلوی مخلوط هندی پلوی هندی

ادامه مطلب ...
تاراتو (یونانی)

● مواد لازم برای ۶ نفر:. ▪ بادنجان دلمه ای یا بادنجان قلمی بدون تخم ۱ و نیم کیلو گرم. ▪ فلفل قرمز دلمه ای ۲ عدد. ▪ فلفل سبز دلمه ای ۲ عدد. ▪ ماست کیسه ای ۵۰۰ گرم. ▪ فلفل قرمز کوبیده ۱ قاشق چایخوری. ▪ لیمو ترش ۲ عد(یا ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آبلیمو). ▪ روغن زیتون ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری. ▪ سیر ۱ بوته. ▪ فلفل قرمز تند بمقدار کم. ▪ زیتون سیاه ۱۵۰ گرم. ● طرز تهیه:. بادنجانها و فلفلهای سبز و قرمز را شسته، خشک می‌کنیم و آنها را در سینی فر می‌گذاریم. سینی را روی پایین ترین پنجره فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار می‌دهیم تا بادنجان‌ها و فلفل‌ها کاملا پخته و

ادامه مطلب ...
تکه های گوشت تند(هندی)

● مواد لازم:. گوشت گوساله خرد شده=۱ کیلوگرم. زنجبیل تازه له شده=۲ قاشق چایخوری. سیر تازه خرد شده=۲ قاشق چایخوری. فلفل=۱ قاشق چایخوری. پودر کاری=یک قاشق چای خوری. زیره سیاه=۱ قاشق چایخوری. نمک=۱ و ۲/۱ قاشق چایخوری. آب=۳ و ۴/۳ پیمانه/۸۵۰ میلی لیتر. تخم مرغ=دو عدد متوسط. روغن=۲ و ۲/۱ پیمانه/۳۰۰ میلی لیتر. برای تزئین:. سیب زمینی سرخ شده،گوجه فرنگی،لیمو. ● طرز تهیه:. ۱. با استفاده از یک چاقوی تیز چربیهای اضافی گوشت را از آن جدا می کنیم. ۲. زنجبیل،فلفل،پودر کاری،سیر،زیره و نمک را با هم مخلوط کرده و تمام اطراف گوشت را به آن آغشته می نمائیم. ۳. آب ر

گوشت تکه

ادامه مطلب ...
تورتیلا

تورتیلا یک نوع نان مکزیکی شبیه لواش است از این دستور حدود ۱۲ عدد تورتیلا به اندازه ۲۵ سانتی‌متر به دست می‌آید. ● مواد لازم:. ▪ آرد سفید ۵۰۰گرم. ▪ بیکینگ پودر ۲/۱قاشق مرباخوری. ▪ نمک کمی. ▪ روغن جامد (یا مارگارین) ۱۰۰گرم. ▪ آب گرم ۲/۱لیوان. ● طرز تهیه. آرد، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه‌ای مخلوط کرده و با روغن جامد آمیخته، سپس کم‌کم آب را اضافه می‌کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. خمیر را ورز داده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در کیسه نایلون می‌گذاریم تا بماند. خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و روی خمیرها را با نایلون می‌پوشانیم. هر قسمت را با

تورتیلا

ادامه مطلب ...
چکدرمه

● مواد لازم برای شش نفر:. گوشت: نیم کیلو. پیاز: دو عدد بزرگ. رب‌گوجه:‌ دو قاشق سوپخوری. روغن: یک پیمانه. آب: چهار پیمانه. برنج شسته و خیس شده: چهار پیمانه. نمک و فلفل: به میزان لازم. ● طرز تهیه:. ابتدا روغن را خوب داغ می‌کنیم و سپس گوشت را در آن سرخ می‌کنیم و پیاز را به آن اضافه کرده و می‌‌گذاریم تا طلایی شود و سپس رب‌گوجه را اضافه می‌کنیم و با هم سرخ می‌‌کنیم. مواد که خوب سرخ شد آب را به آن اضافه می‌‌کنیم و شعله را کم می‌کنیم تا مواد بپزد. بعد از این که گوشت پخت و آب موادمان کمی کشیده شد برنج را اضافه می‌‌کنیم و می‌‌گذاریم تا برنج، آب مواد ر

چکدرمه

ادامه مطلب ...
چکدیرمه ؛ پلوی سنتی ترکمن

اگر تاکنون مهمان ترکمن‌ها شده‌اید و چکدیرمه خورده‌اید،حتماً مزه‌ی آن را هنوز زیر دندان دارید. هرگاه که گفت وگویی با دیگران درباره‌ی انواع غذاهای اقوام ایرانی داشته‌باشیم،چکدیرمــــــه نخستین غذایی است که از جامعه‌ی ترکمن برزبان می‌آید. برخی می‌گویند مثل استانبولی است اما از آن خیلی خوش مزه‌تر. بعضی دیگر می‌گویندنظیر این نوع غذا را ندیده‌ایم. شاید عده‌ای هــــــم بگویند به‌خاطر روغن زیادش به مزاج ما سازگار نیست ،یا از چربی و گوشت پرهیز داریم اما بـــــارها اتـفاق افتاده‌است که در ملاقات‌ها و برخوردهای دوستانه، تقاضای دعوت شدن به چکدیرمه کرده‌ان

ادامه مطلب ...
حمّص لبنانی

● مواد لازم برای ۶ نفر:. ▪ نخود=۵۰۰گرم. ▪ روغن کنجد=۱لیوان. ▪ سیر=۱بوته. ▪ نمک=بقدر کافی. ▪ لیمو ترش=۲عدد. ▪ زیتون سیاه=مقداری. ▪ پاپریکا(یا فلفل قرمز کوبیده)=۲/۱ قاشق سوپخوری. ● طرز تهیه:. نخود را چند ساعت قبل خیس کرده،پوست می گیریم. اگر فرصت نبود،ابتدا نخود را پخته،بعد پوست آنرا می گیریم. در هر حال نخود پوست گرفته را با مقداری آب و یک بوته سیر پوست کنده و نصف قاشق نمک کاملا می پزیم و بلافاصله از چرخ مخصوص پوره رد می کنیم. نخود باید طوری پخته باشد که پس از چرخ کردن، هیچ زبری نداشته باشد. روغن کنجد را کم کم داخل پوره نخود می ریزیم و به هم م

ادامه مطلب ...
خِلاط (مُتَبّلَ لَبو)

● مواد لازم:. ▪ چغندر پخته شده (لبو): ۲۰۰ گرم؛. ▪ ماست: ۱ لیوان؛. ▪ اَرده: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری؛. ▪ سیر: ۱ حبه کوچک (رنده شده)؛. ▪ نمک: به مقدار لازم؛. ▪ آب لیمو: به میزان لازم؛. ● طرز تهیه:. لبو را ریز رنده می کنیم. ارده، ماست، نمک، آب لیمو و سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم، خوب هم می زنیم تا تمام مواد با هم خوب مخلوط شوند. مقدار ارده، ماست و سیر مصرف شده در این غذا به ذائقه شما بستگی دارد. توصیه می کنیم این مواد را کم کم به لبو اضافه کنید و در صورت دلخواه مقدار آن را کم یا زیاد کنید. ▪ نکته:. اَردۀ پایه بسیاری از غذاها و پیش غذاهای عربی

ادامه مطلب ...
خوراک ایرلندی

▪ حاوی ۴۱۵ کالری، ۹/۱۶ گرم چربی، ۶/۳۶ گرم پروتئین، ۲۸ گرم کربوهیدرات، ۶/۳ گرم فیبر. ▪ مواد لازم : نصف پیمانه آرد ، مقداری گوشت قرمز ، ۳ قاشق غذاخوری روغن، یک پیاز بزرگ خرد شده ، سه چهارم قاشق چای خوری آویشن خشک شده ، چهار پیمانه آب ، مقداری سیب زمینی پوست کنده و خرد شده ، مقداری هویج پوست گرفته و خرد شده ، ۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده ، نمک و فلفل و ادویه به میزان لا��م. ▪ طرز تهیه : در یک ظرف بزرگ آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. قطعات گوشت را در آرد بغلطانید و با تکان دادن آن ها آرد اضافی را بگیرید. روغن را گرم کنید و قطعات گوشت را حدود

ادامه مطلب ...
خوراک بادنجان به طرز ایتالیایی

بادمجان : ۵۰۰ گرم. گوجه فرنگی : ۷۵۰ گرم. پیاز : ۱ عدد. جعفری ساطوری شده : قدری. کره : ۱۰۰ گرم. شکر : ۱ قاشق سوپخوری. آرد سفید : ۱ قاشق سوپخوری. پنیر پیتزا : ۱۰۰ گرم. فلفل : قدری. نمک : قدری. پوست بادنجان‌ها را کنده آنها را به ضخامت ۵ سانتی‌متر حلقه حلقه بریده رویش نمک بپاشید و پارچه نازک رویش بکشید تا آبش زایل شود. سپس از گوجه فرنگی و جعفری و پیاز و کره و آرد، سس گوجه فرنگی تهیه کرده بادنجان‌ها را در روغن سرخ کرده و آنها را در ظرفی که قبلاً چرب نموده‌اید چیده سس گوجه فرنگی مزبور را بریزید و پنیر رنده کرده و کره آب کرده روی آن بپاشید و آن را مدت

خوراک بادنجان ایتالیایی

ادامه مطلب ...
خوراک فیله گوساله

گوشت مغز ران گوساله : ۵۰۰ گرم. سس سویا : ۳ قاشق مربا خوری. سیر : ۱ عدد. زنجبیل : ۱ قاشق مربا خوری. آرد ذرت : ۲ قاشق مربا خوری. قارچ کنسرو شده : ۲ قاشق مربا خوری. آب : ۵۰ گرم. آب لیموترش : ۰. ۲۵ فنجان. شکر : ۳ قاشق مربا خوری. روغن : ۳ قاشق مربا خوری. پیاز : ۱ عدد. هویج : ۱ عدد. فلفل سبز دلمه ای : ۱ عدد. فلفل قرمز دلمه ای : ۱ عدد. سرکه : ۱ قاشق مربا خوری. گوشت را به‌صورت رشته‌های باریکی خرد کنید و در کاسه‌ای با چاشنی سرکه، سیر، زنجبیل و آرد ذرت مخلوط نموده و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید. آرد ذرت اضافی را با سس سویا، سس قارچ، آب، آبلیمو و شکر مخل

خوراک فیله خوراک فیله گوساله خوراک گوساله

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه